Perbedaan Mesin Pembuat Es Krim dan Mesin Hard Ice Cream

Friday, June 17th 2016. | Mesin Es Krim

Apasih perbedaan Mesin Pembuat Es Krim antara es krim cone dan es putar gelato? Pada umumnya soft ice cream memiliki kadar susu dan lemak yang lebih rendah dibandingkan jenis hard ice cream dan diproduksi pada suhu yang relatif lebih tinggi dibandingkan jenis hard ice cream. Selain itu komposisi kandungan udara di dalamnya menjadikannya lebih lembut dibandingkan hard ice cream pada saat pembekuan berlangsung. Kandungan air yang terdapat atau disebut overrum bervariasi antara 0%-60% dari total volume produk es tersebut.

Jadi jumlah udaralah yang mengubah rasa produk es krim soft cone. Produk dengan kandungan air yang lebih tinggi rasanya lebih krim, lembut, halus dan ringan dan muncul lebih putih. Komposisi udara yang terkandung sangat haruslah tepat, apabila tidak maka produk akan kehilangan rasa dan mencair lebih cepat. Semua jenis es krim harus dibekukan secara cepat untuk menghindari kristalisasi, dan memang harus digunakan mesin khusus untuk membuatnya.

Perbedaan Mesin Pembuat Es Krim dan Mesin Hard Ice Cream

Gambar dari http://www.bms.co.in

Karakteristik Bahan Pembuat Es Krim

Bahan Cair memerlukan pendinginan yang konstant dan terus menerus harus dipastikan disimpan pada suhu dibawah 3 derajat celcius. Selain itu penyimpanan bahan cair hanya berselang 5-7 hari sebelum terkontaminasi oleh bakteri. Bahan jenis ini mudah sekali terkontaminasi bakteri dan diperlukan pengangan dan kehat-hatian untuk tetap menjaga kualitas. Oleh karena itu bahan sisa produksi anda lebih baik di simpan di freezer pendingin dimana suhu mencapai minus -26 derajat celcius, untuk menghindari perkembangan bakteri pada susu.

Bahan Bubuk atau powder, versi ini adalah anda harus menambahkan air lagi sebelum memproduksi es krim. Selain itu keuntungan bahan bubuk adalah kemudahan distribusi dan dapat disimpan dalam jangka waktu yang lama tanpa merubah kualitas produk.

Diatas adalah informasi singkat yang menjelaskan tentang perbedaan Mesin Pembuat Es Krim dan Mesin Hard Ice Cream semoga bermanfaat.

Sumber: https://ramesiamesin.com/mesin-es-krim/

Bagikan informasi ini: